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食品加工生產過程中細菌、微生物來源其一是原料本身及生產加工過程中，具體例如果汁、牛奶、飲料、啤酒、食用油及各類罐頭生產過程中，都離不開水的合成參與；如果水消毒不徹底，會引起食品本身微生物污染，導致食品、飲品變壞、產生異味、保質期縮短。

市面上水消毒一是：化學消毒法，即添加氯化物或者其它化學藥劑，起到殺菌消毒作用；而是物理消毒，即紫外線消毒器；紫外線消毒器是利用紫外線燈管輻射，破壞各種病毒和細菌；自殺菌消毒同時，不會對水產生二次污染；

紫外線消毒器具有廣泛殺菌，殺菌全面，高效迅速，殺菌率最高達99.9%，幾乎對所有的細菌、病毒及微生物都起作用，并對抗氧性強的隱孢子和賈第蟲都能起到很好的作用。

 任何用于食品或者飲料產品的配料水、與產品直接接觸的水都可能成為污染源；紫外線消毒器可以在不使用化學成分、不用加熱的情況下完成食品生產過程中用水的消毒，經過紫外線消毒器消毒后的水還可以進行再利用，可見，紫外線消毒的方式是食品中原料用水的消毒滅菌的很好的方式。

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